681187.jpg

Tämäkin salaatti on Pirkan parhaat salaatit-kirjasta. Tähän salaattiin tulee sama kermaviilikastike kuin tuohon aiemmin julkaisemaani makkara-perunasalaattiin. Tämäkin oli oikein hyvää, hiukan makeaa, koska siihen tuli omenaa ja kuivattua luumua. Kuivatut luumut voisi hyvin korvata vaikka aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Makaroni-kinkkusalaatti

2 dl sarvimakaroneja ( korvasin osan makaroneista kaurapastalla )

1 l vettä + 1 tl suolaa

1 iso maustekurkku

1 iso omena

200 g keitto- tai palvikinkkua

1 ps ( 200 g ) pakasteherneitä

100 g kuivattuja luumuja

 

Kermaviilikastike

200 g kermaviiliä tai ranskankermaa

1-2 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

1-2 rkl sinappia

1 tl sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

1/2-1 dl tilliä, persiljaa ja ruohosipulia

 

Keitä makaronit runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä kylmällä vedellä siivilässä ja valuta vesi pois. Sekoita kastikkeen ainekset tilavassa kulhossa. Suikaloi omena, kurkku, kinkku ja luumut suoraan kastikkeeseen. Lisää lopuksi herneet ja makaronit ja sekoita. Jätä salaatti kylmään maustumaan 1-2 tunniksi. Tarjoa alkupalana tai iltaruokana.