875170.jpg

Tämäkin kakkunen on Kaarina Roinisen ohjeella tehty. Päälllinen kannattaa tehdä 1,5 kertaisena, ainakin mulla oli vaikeuksia saada se riittämään kakun päälle. Siitä tuo ruma ulkonäkö, kun täyte repeili. Mutta tämä oli ihan ok kakkua, kuivakakkumainen. Koristeina hasselpähkinärouhetta ja valmiita suklaalehtikuvioita.

Porkkana mantelikakku

150 g margariinia tai voita

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

3 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 dl jauhettuja manteleita tai hasselpähkinöitä

1 dl rusinoita

3 dl ( 150 g ) hienoksi raastettua raakaa porkkanaa

1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:

25 g voita tai margariinia

2 rkl vahvaa kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

2 dl tomusokeria

Koristeeksi: 

kokonaisia manteleita tai hasselpähkinöitä

 

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon yhdessä porkkanaraasteen sekä sitruunankuoren kanssa.

4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, pyöreään ( halkaisija 22-24 cm ) tasapohjaiseen vuokaan.

5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

6. Sulata rasva. Sekoita joukkoon kahvi, kaakaojauhe sekä tomusokeri. Sekoita kunnes seos on tasaista.

7. Levitä seos kakun pinnalle. Koristele kakku kokonaisilla manteleilla tai hasselpähkinöillä.